ELMAELMA iftar menüsü!

Taze Fasülye Çorbası

Malzemeler

500 gram taze fasülye, 2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı tereyağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, 1 adet domates, 1 adet yumurta

Tarifi

Fasulyeleri yıkadıktan sonra uçlarını kesip, küp küp doğrayarak tencereye koyun. Üzerine domates rendeleyip, iki kaşık tereyağ ve tuz ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeleri ağır ağır, suyunu çekinceye dek kavurun. Daha sonra bir miktar su ilave edin.  25-30 dakika fasulyeler pişinceye dek kaynatın.

Diğer yanda bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı su ile ezip, kaynayan fasulyenin üzerine ağır ağır karıştırarak kökün. Topak olmamasına özen gösterin. On dakika kaynatıp, sıcak servis yapın.

Bezelyeli Kuzu Şiş

Malzemeler

150 gram  bezelye, 400 gram kuzu filetosu, 2 adet limon, 10 adet kiraz domates, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 3-4 sap maydanoz, 1 tatlı kaşığı kekik, tuz, karabiber

Tarifi

Bezelyeyi dört su bardağı kaynar suda bir dakika haşlayın. Daha sonra süzüp, kurulayın. Kuzu filetosunu uzunlamasına dört parçaya bölün, yağlarını alın. Bu parçalardan her birini 12'ye böldükten sonra küçük küplere ayırın.

Rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice dövün. Kekik, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da ekleyip pürüzsüz bir hamur kıvamına getirin. Karışımı bir tencereye boşaltın. Eti ilave edip, karışıma bulayın.
Tencerenin kapağını kapatıp iki saat dinlenmeye bırakın. Etlerin her birini sultani bezelyeye, bir kenarı açık kalacak şekilde sarın. Bezelyeye sarılmış etleri tahta bir şişe, aralarına domates koyarak sırayla dizin. Şişleri, ısıtılmış fırın ızgarasında, istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Talaş Böreği

Malzemeler

6 adet yufka, beyaz peynir, 2 yumurta, 1 su bardağı süt, 1 şişe soda, 1 su bardağına yakın eritilmiş tereyağı

Tarifi

Öncelikle tepsinizi yağlayın. İlk yufkayı ortadan ikiye bölün ve tepsiye yayın. İkinci yufkayı da aynı şekilde koyun. Üçüncü yufkanın yarısını yayıp üzerine peyniri ekleyin. Kalan yufkaları da önceki yufkalar gibi yayın. En üstteki yufkanın düz olmasına dikkat edin. Tepsiye dizme işiniz bittikten sonra bıçakla böreğinizi dilimleyin ve bir sodayı yufkanın üzerine gezdirin. Sonra başka bir kabın içinde hazırlanan süt, yumurta ve tereyağ karışımını iyice çırpın ve hepsini yufkaların üzerine dökün. 20 dakika daha bekleyin.

Frambuazlı ve Ballı Dondurma

Malzemeler

200 gram dondurulmuş frambuaz, 2 çorba kaşığı bal, 2 dal nane

Tarifi

Frambuazı, balı ve taze naneyi rondoda püre haline gelene dek eziyoruz. Buz kabına aktarıp buzlukta donmasını bekliyoruz. İsteğe göre külaha ve ya servis kaselerine koyuyoruz.