İçli köfte nasıl yapılır? Gerekli malzemeler ve püf noktaları nelerdir?
Sofraların vazgeçilmez ara sıcaklarından biri olan içli köfteyi bir de bu yöntemle yapmayın deneyin, eminiz seveceksiniz...
Çok uzun zamandır Türk mutfaklarında yeri olan bir lezzeti sizler için tekrar derledik, içli köfte! Bu lezzeti sevmeyen yoktur, peki evde denemeye ne dersiniz? O kadarda zor değil, sizler için en pratik yöntemi hazırladık, mutlaka deneyin. Sürekli yapmak isteyeceksiniz...
Dışı için;
1.5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için;
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
Kızartmak için;
Sıvı yağ
İçli Köfte Tarifi Yapılışı
Soğanlar ince ince doğranır. Tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar
eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulan soğanlara Kıyma
eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Daha sonra
salça eklenir 3 dk daha kavrulur. Biraz su eklenir tekrar (yumuşak
kalması gerekiyor kuru olmamalı).
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın
altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1 bardak soğuk su
ile kısır yapar gibi ıslatılır.
Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca
azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur.
Daha sonra un eklenir 5 dk daha yoğurulur. Ele alınıp
yuvarlandığında dağılmıyorsa tamamdır. Ele yapışabilir. Eller iyice
yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su
alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru
limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Biten içli
köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.