Mezgit köftesi tarifi balık severlerin vazgeçilmez lezzeti!
Marmara denizinde balık tutmaktan büyük zevk duyanlar için mezgit köftesi tarifini hazırladık! Mezgit köftesi nasıl yapılır sorusunu soranlar için işte tarif!
Balık severlerin vazgeçilmez balık türlerinden biri de mezgit balığıdır. Balık tutkunlarının vazgeçilmezlerinden olan ve mezgitin yoğun olduğu bölgelerden biri de Marmara bölgesidir. Özellikle İstanbulluların balığını tutup evde pratik bir şekilde yapabileceği bir tarif hazırladık! Evde mezgit köftesi yapmak isteyenler için tarifini ve ek malzemelerini haberimizin devamında bulabilirsiniz!
Malzemeler; 3 adet fileto mezgit, 2 adet
yumurta, 2 dilim bayat ekmek içi, 3 adet küçük boy kuru soğan, 1/2
demet dereotu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz,
1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı yenibahar, 1/2 çay kaşığı
kimyon, 2 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 4 yemek kaşığı
un, 1 su bardağı ayçiçek yağı,
4-5 dal maydanoz, 4-5 dal dereotu, 3-4 yaprak roka, 1/2 adet limon
yeterli olacaktır.
Yapılış aşaması; Mezgitleri yıkayıp süzün
ve birkaç parçaya bölüp derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek
kadar su ekleyin ve 15 dakika kadar haşlayın. Süzüp, didikleyip bir
kenara alın. Derin bir kabın içerisine ekmek içlerini ufalayın ya
da bir mutfak robotundan çekip un haline getirin. Yumurtaları, toz
şekeri, baharatları da ilave edip karıştırın.
Üstüne soğanları rendeleyin, ince doğranmış dereotunu ve balıkları
da ilave edip, köfte yoğurur gibi güzelce yoğurun.
Hazırladığınız bu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve
güzelce yuvarlayın. Bir tabağın içine üstü için gerekli olan iki
adet yumurtayı kırın ve çırpın. Bir diğer tabağa unu, bir diğer
tabağa da galeta ununu koyun.
Yuvarladığınız köfteleri önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta
ununa bulayıp iyice kızdırdığınız ayçiçek yağında, altın rengi bir
renk alana dek kızartın.
Kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içerisine alın ve fazla yağını
süzdürün.
Bir servis tabağını, maydanoz, dereotu, roka ve limon dilimleriyle
süsleyin ve üstüne kızarttığınız köfteleri koyarak servis edin.