Peynir nasıl saklanır ekşimesini istemiyorsanız bu kurallara dikkat
Peynirin ekşimesini önlemek için neler yapılmalıdır? Yazın peynir nasıl saklanır? İşte sizlere püf noktalar...
Yazın peynir nasıl saklanır? Peynirin ekşimesini önlemek için neler yapmak gerekir? Peynirin suyu süzülmeli midir? Özellikle sıcak yaz günlerinde peynirler kış şartlarına göre daha çabuk ekşiyebiliyor. Kavurucu yaz sıcakları, gereken korunma gerçekleşmediğinde gıdaların bozulma riskini artırabiliyor. Zengin besin içeriğiyle adeta bir sağlık deposu olan peynirin besin değerlerini korumak için uygun saklama koşulları büyük önem taşıyor. Tüketicileri lezzetli ve yenilikçi peynirlerle buluşturan Muratbey’in Yönetim Kurulu Üyesi Murat Erol, peyniri daha uzun süre lezzeti bozulmadan muhafaza etmek isteyenler için önemli tavsiyelerde bulunuyor.
PEYNİRLERİ BÖLMEDEN SAKLAYIN
Peyniri uygun bir şekilde muhafaza etmek için ilk adımın satın alma sürecinde başladığını belirten Erol “Peynirinizi satın alırken, ambalajının bozuk olmamasına dikkat etmelisiniz. Son tüketim tarihi yakın olan peynirleri satın almamak gerekiyor. Peynirinizi hemen tüketmeyecekseniz dilimlere ayırmadan saklayın. Böylece dış ortamla temasını en aza indirerek ömrünü uzatmış, lezzetini ve tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz” dedi.
PEYNİRİ SALAMURA SUYUNDA SAKLAYIN
Salamura suyunun önemine dikkat çeken Murat Erol, “Muratbey
Burgu, Topi ve Sürmeli gibi peynirler ambalajı açıldıktan sonra
salamura suyu içinde uzun zaman besin değerlerini ve lezzetini
kaybetmeksizin saklanabiliyor. Böylece peynirin olgunlaşma süreci
de devam ediyor. Ambalajından ihtiyaç kadar peyniri alarak kalan
kısmı yine ambalajı içinde ve kendi suyu içinde saklamak
gerekiyor.”
Kaşar peynirlerinin ise streç filme sararak saklamanın doğru
olmadığını belirten Erol, streç film ve peynir arasında oluşacak
hava boşluğunun nemi arttıracağı için peynirin küflenebileceğinin
altını çizdi.
İDEAL PEYNİRİ SICAKLAMA DERECESİ KAÇ?
Sofraların vazgeçilmezi peynirin saklama koşullarının yanı sıra
sıcaklığının da oldukça önemli olduğunu belirten Murat Erol,
“Peynirin ideal saklama derecesi + 2 ila + 4 derecedir. Bu nedenle
peyniri buzdolabı dışında bekletmemek gerekiyor. Peynir
ambalajından çıkarıldıysa cam, metal veya seramik bir kap
içerisinde, ağzı kapalı saklanmalı. Öte yandan peynirlerin mutlaka
buzdolabında yer alan kapalı çekmece gibi olan alanlarda saklanması
gerekiyor” dedi.