Ev baklavası nasıl yapılır? Gerekli malzemeler ve püf noktaları nelerdir?
Olmazsa olmaz tatlıların başında gelen baklavayı evde yapıyoruz! İşte ev baklavası yapmanın püf noktaları...
Biz Türk'lerin vazgeçilmez tatlılarından olan, yıllar önceden bize miras kalan efsane bir tat baklava! Sevmeyeni yoktur, hastası çoktur! Genelde bayramlarda ve özel günlerde tüketmeyi tercih etsekte aslında sanıldığı kadar zor değildir evde yapmak, işte en basit şekliyle ev baklavasının püf noktaları...
Baklava yufkasının çok ince açılması gerekir. Genellikle 40 kat
yufka açılır. Yufkanın o kadar ince açılması durumunda da dayanıklı
olabilmesi için yeterli miktarda yumurta kullanmanız gerekir.
Hamurda sert buğday unu önerilir. Baklavanın kıtır olmasını
isterseniz hamura yarım limon suyu ekleyin. Tereyağı baklavanın
lezzetini artırır. Tereyağı tercih etmiyorsanız, süt oranı yüksek
margarin de kullanabilirsiniz. İçi ve üzerine serpmek için
kullanacağınız Antep fıstığı ve cevizin taze olması
gerekir. Mükmünde yeni hasat ürünler kullanın.
Mümkünse baklavayı odun ateşinde pişirmeniz gerekir. Bunun için
hazırladığınız baklavayı mahallenizdeki fırında pişirtebilirsiniz.
Şerbete katacağınız çeyrek limon, şerbetin şekerlenmesini
önleyecektir. Şerbeti yufkalar soğuduktan sonra dökmelisiniz.
Yufkalar sıcakken dökerseniz hamurlaşabilirler. Soğukken dökerseniz
baklava tam kıvamında olacaktır.
Gerekli malzemeler;
Mısır nişastası
200 gram margarin
250 gram robotta çekilmiş ceviz veya fındık
Aldığı kadar un
Yarım çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet kabartma toz
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
Şerbeti için;
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Ev baklavasının yapılışı;
Bir kabın içerisine 3 adet yumurtayı kırıp üzerine bir su bardağı
sütü bir su bardağı sıvı yağı ,bir tatlı kaşığı sirkeyi ve yarım
çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıp üzerine aldığı kadar un ilave
ediyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar
hamuru güzelce yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında
yoğurduğumuz hamuru 30 eşit parçaya ayırarak hamurları (ceviz
büyüklüğünde) güzelce yuvarlıyoruz. Yuvarladığımız hamurlardan 1
tane alıp üzerine mısır nişastası serpip oklava yardımı ile bir
küçük tabak büyüklüğünde açarak kenarda bekletiyoruz.
Diğer kalan hamurları da aynı şekilde oklava ve mısır nişastası
yardımı ile bir küçük tabak büyüklüğünde açıp üst üste onar onar
biriktiriyoruz.İlk on parçayı nişasta ve oklava yardımı ile bir
fırın tepsisi büyüklüğünde yufka şekli veriyoruz. Tepsinin içine,
açtığımız ilk on parça hamuru yerleştirip robottan çekdiğimiz ceviz
veya fındığı serpiştiriyoruz. Diğer on parçayı da oklava ve mısır
nişastası yardımı ile ilk önce küçük tabak büyüklüğünde sonra tepsi
büyüklüğünde yufka hazırlayarak tepsiye yerleştiriyoruz. Tekrar
robottan çekdiğimiz ceviz veya fındığı serpiştirip baklavanın
ikinci katını oluşturuyoruz.
Geride kalan diğer on parçayı da oklava ve mısır nişastası yardımı İle ilk önce küçük tabak şeklinde açıp üste üste biriktirip sonra oklava ve mısır nişastası yardımı ile tepsi şeklini alacak şekilde yufka açıp son on parçayı da tepsiye güzelce yerleştiriyoruz. Sonra istediğimiz baklava dilimi şeklinde kesip 200 gram margarini eritip baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökerek fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Not: Bilindik şerbet hazırlama şeklinde
olacak.
Hazırlamış olduğumuz şerbeti baklavanın üzerine döküp servise
hazırlıyoruz.