Ali Nazik kebabı nasıl yapılır malzemeleri ve püf noktaları nelerdir?
Bugün yemek tariflerimiz arasından sizler için 'Ali Nazik kebabı'nı seçtik sizde akşam sofralarınıza lezzet katmak için deneyebilirsiniz!
Bugün elmaelma.com okurları için sofraların vazgeçilmez lezzeti ''Ali Nazik kebabı''nı sizler için hazırladık. Akşam sofralarınıza lezzet katmak isteyenler için oldukça basit olan bu yöntemi sizde evde deneyebilir misafirlerinize sizde bu lezzeti sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
MALZEMELER
600 gramkuşbaşı dana eti
2 yemek kaşığıayçiçek yağı
1 yemek kaşığıtereyağı
1 adetorta boy kuru soğan
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 su bardağısıcak su
1 tatlı kaşığıkekik
1/2 tatlı kaşığıpul biber
1/2 çay kaşığıtuz
1/4 çay kaşığıkarabiber
Yoğurtlu patlıcanı için:
4 adetbüyük boy patlıcan
2 su bardağısüzme yoğurt
3 dişsarımsak
1 yemek kaşığızeytinyağı
1/2 çay kaşığıtuz
Servisi için:
1 adetorta boy domates
1 adetorta boy yeşil biber
2 yemek kaşığıtereyağı
1 çay kaşığıkırmızı toz biber
1 adettırnak pide
Yapılış aşaması; Kebabın taban kısmını
oluşturacak olan sarımsaklı yoğurtlu patlıcanı hazırlamak için;
patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Bir şiş ya da
çatal yardımıyla bir kaç yerinden delin.
Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da
önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar
aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.
Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler
halinde yemeklik doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırın.
Soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara yıkadıktan sonra suyunu süzdürüp, kuruladığınız
dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun.
Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana
kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Suyunu çeken etlere tereyağı,
domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak
su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha
pişirin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma
geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde
doğrayın. Sarımsakları rendeleyin. Doğradığınız közlenmiş
patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile
karıştırın. Tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları
ekleyin.
Servisi esnasında kullanmak üzere; tırnak
pideyi uzun ince şeritler halinde kesin. Dört eşit parçaya
böldüğünüz domates ve yeşil biberi yağda kızartın.
Gaziantep’i yaşatmak üzere mümkünse geniş bakır bir servis tabağı
alın. Tabanını sarımsaklı yoğurtlu patlıcan ile kaplayın. Üzerine
yumuşayana kadar pişirdiğiniz etleri alın. Kızarmış biber ve
domates dilimlerini, tırnak pideyi yerleştirin.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Kırmızı toz biberi
ekleyin ve kızgın tereyağı ile karıştırdıktan sonra sakınmadan
Alinazik kebabının üzerine gezdirin. Sıcak olarak, bekletmeden
sevdiklerinizle paylaşın.