Günün iftar menüsü
İftarda sizin için seçtiğimiz günün menüsünde birbirinden lezzetli yemeklerle kendinizi ödüllendireceksiniz.
Aşçılar diyarı Mengen'e özgü güzel bir çorbayla başlayacağınız
iftara, güveçte yapacağınız üzeri beşamel sosla kaplı mantarlı
tavuklu ıspanak ve ardından gelen semizotlu, pazılı cacıkla devam
edeceksiniz.
Ara sıcak olarak yiyebileceğiniz, mahlebin kendine öz kokusuyla
yoğrulmuş kaşarlı gevrek ve elmalı tarçınlı fırında sütlaç ile
yemeğinizi enfes bir ziyafete dönüştüreceksiniz.
Çorba
Mengen Çorbası
Malzemeler
4 çorba kaşığı bulgur, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı
kaşığı biber salçası, 1 soğan, 1 çorba kaşığı tereyağ, 2 çorba
kaşığı un, 3 su bardağı et suyu, su, tuz, nane, pul biber
Çorbanın tarifi
Bulguru haşlayın. Tereyağını tencerede eritin. Soğanı doğrayın ve
tereyağında kavurun. Unu da ekleyip kavurduktan sonra salçaları
ilave edin.
Soğuk suyunu dökün. Et sularını ilave edin. Haşlanmış bulguru da
ilave edin. Baharatlarını atın. Servis tabağına alın.
Ana
Yemek
Güveçte Mantarlı Tavuklu Ispanak
Malzemeler
Yarım kilo ıspanak, yarım kilo mantar, 1 tavuk göğsü, 1 soğan, 2
diş sarımsak, sıvıyağ, tuz, karabiber
Beşamel sos için;
1 tepeleme çorba kaşığı tepeleme, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber,
muskat, sıvıyağ
Yemeğin tarifi
Ocağın üzerine iki tava alalım. İkisine de sıvıyağ ekleyelim.
Birinci tavada soğanv e sarımsağı soteleyelim üzerine mantar ve
tavuğu katalım.
İkinci tavada ise doğranmış ıspanakları soteleyelim. İkisi de
sotelenince bir araya alalım.
Beşamel sosu için unu sıvıyağda kavurmaya başlayın. Unun kokusu
çıkınca üzerine sütü ekleyerek tuzunu, baharatını ve muskatını
ekleyip çırparak pişirin.
Ispanaklı tavuğu minik güveç kaplarına alın. Üzerine beşamel sosu paylaştırın. Kaşar peyniri rendesini de ekleyerek önceden ısıtılış 190 derecede pişirin.
Salata
Semizotlu Pazı Cacığı
1 Demet semizotu, 2 demet pazı sapı, 1 kase yoğurt, 2 diş sarımsak,
zeytinyağı
Salatanın tarifi
Semizotlarını ve pazı saplarını ince ince doğrayın. Sarımsakları da
doğrayın.
Geniş bir kasede yoğurdu çırpın. Doğradığınız otları yoğurda katıp
karıştırın. Üzerine biraz zeytinyağı dökün. Nane yapraklarıyla
süsleyin.
Ara sıcak Kaşarlı Gevrek
Malzemeler
4 su bardağı un, yarım paket yaş maya, 1 çay bardağı süt, 1
yumurta, 2 çorba kaşığı yumuşak margarin, 1 tatlı kaşığı tuz, 1
çorba kaşığı mahlep, 1 çorba kaşığı toz şeker, alabildiği kadar
su
Üzeri için;
Susam, kaşar peyniri
Ara sıcağın tarifi
Genişçe bir kaba unumuzu koyup karıştırıyoruz. İçine mahlebi, tuzu
ve şekeri koyuyoruz. Margarini mayayı, suyu ve sütü de ekledikten
sonra karıştırıyoruz. Hamuru elde edene kadar yoğuruyoruz.
Dinlenen hamurumuzu 10 bezeye ayırıyoruz. Bezeleri yuvarlıyoruz ve
yağladığımız tepsimize diziyoruz. Yuvarlak bezelerin içini havuz
gibi açıyoruz. Yumurta sarısıyla sıvıyağı bir kapta çırpıp
hamurların kenarlarına sürüyoruz ve susamları serpiyoruz.
Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Fırından aldığımız gevreklerin ortasındaki boşluğa kaşar peyniri rendesi dolduruyoruz. Kaşar peynir eriyene kadar 5 dakika kadar fırına koyuyoruz.
Tatlı Elmalı Tarçınlı Fırın Sütlaç
Malzemeler
1 litre süt, 2 çorba kaşığı pirinç, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba
kaşığı mısır nişastası, 1 yumurta sarısı, 2 elmai 3 çorba kaşığı
toz şeker, tarçın, su
Tatlının tarifi
Pirinci, üstünü geçecek kadar su ile pişirin. Pilavdan biraz daha
pişmiş, ama parçalanmamış olması gerekiyor.
Elmaları soyduktan sonra minik küp doğrayın. 1 çay bardağı ile bu
elmaları pişirin. Suyunu çekip yumuşayınca 3 çorba kaşığı toz
şekeri ve taçını da ekleyip kısa bir süre daha pişirin. Diğer
tarafta sütü ve 1 su bardağı toz şekeri tencereye alıp çırparak
pişirin.
Kaynayan süte pişmiş olan pirinci ekleyip 3 - 4 dakika pişirin.
Nişastayı ve yumurta sarısını çırparak az su ile kıvamını açın.
Kaynayan tencereye azar azar dökerek kıvamını bağlayın.
Pişen elmaları sütlaç kaplarının altına paylaştırın. Ardından
üzerine sütlaçı paylaştırın. Fırın tepsisine dizip yarıya kadar
tepsiyi su ile doldurup fırının üst katında üstten ısıtma ile
kızarana kadar 250 derecede pişirin.