İftar sofranızda Ege hafifliği
Ege denince akla ilk zeytinyağlılar ve yöresel halk oyunları gelir. Şimdiden yörenin müzikleri kulaklarımızda çınlıyor gibi...
Ege yolculuk yapılır da, İzmir lokması yenilmez mi? İftar
sofranıza Ege'yi getiriyoruz. Vazgeçilmez zeytinyağlılarıyla,
iftara doyamayacaksınız.
Çorba
Oğmaç Çorbası
Malzemeler
1 su bardağı un
2 yumurta
2-3 dal maydanoz
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
Çorbanın tarifi
Unu bir tepsiye eleyip ortasını havuz gibi açın. Yarım tatlı kaşığı
tuz ve yumurtaları ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur
yoğurun.
2 Hamurdan avucunuza sığacak kadar parçalar koparın. İki avucunuzun
arasında ovalayıp ufalanmasını sağlayın. Hamur bitinceye dek işlemi
sürdürün.
3 bardak su, margarin ve kalan tuzu bir tencerede kaynatın. Hamur
parçacıklarını azar azar ekleyip, karıştırarak pişirin.
Maydanozu kıyıp çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
1 su bardağı yoğurdu kasede çırpın, çorbaya yavaş yavaş ilave edip
kaynayıncaya kadar karıştırın.
Anay yemek
Çökertme Kebabı
Malzemeler
100 gr dana bonfilesi
1 adet patates
1 adet domates
1 adet soğan
1 diş sarımsak
40 gr yoğurt
10 gr tereyağ
Az tuz
Az karabiber
Yemeğin tarifi
Soğan ve sarımsak branuaz şekilde doğranarak kavrun, kabuğu
soyulmuş domates ilave edin ve biraz su koyup, sosun suyunu
çekmesini bekleyin.
Patates kabuklarını soyularak kibrit tabiri ile doğrayın ve derin
yağda kızartın.
Bonfileyi tatlandırarak ızgarada kızartın ve dilimleyin. Patatesler
altta olacak şekilde üzerine sos, onun üzerine et koyun ve en son
yoğurdu gezdirin. Tereyağ eritin ve üzerine koyun.
Salata
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Malzemeler
Semizotu
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Yoğurt
Salatanın tarifi
İyice yıkanıp ayıklanmış semizotu doğranır. Zeytinyağı, tuz ve
yoğurt (ayrıca mayonez de eklenebilir) karıştırılarak semizotuna
eklenir. Arzuya göre sarımsak eklenerek servis yapılır.
Ara sıcak
Zeytinyağlı Deniz Börülcesi
Malzemeler
2 bağ deniz börülcesi
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 -3 yemek kaşığı zeytinyağı
Zeytinyağlının tarifi
Deniz börülcelerini öncelikle bol suda yıkayın.
Bir tencerede kaynamakta olan suya börülceleri atıp 15 dakika kadar
kaynatın.
Daha sonra kök kısımlarından tutarak yeşil kısımlarını elinizle
sıyırın ve bu şekilde kılçıklı kısımlarından ayırın.
Zeytinyağı ve sarımsaklı yoğurt ilave ederek servise sunun.
(Üzerine pulbiberle sos yaparsanız, lezzet katacaktır.)
Tatlı
İzmir Lokması
Malzemeler
2 su b. un
Yarım paket yaş maya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
Su
Şerbeti için,
4 su b. toz şeker
2,5 su b. su
Tatlının tarifi
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.
Üzerine toz şekeri alın. Başka bir yerde yaş mayayı, su ile eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına
eritilmiş mayayı, sütü alıp karıştırın.
daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş yumurta
akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Tavaya sıvı yağı
koyup, hamurları kaşık yardımıyla
alıt kızartın.
Şerbeti için ise, 4 su bardağı toz şekerle, 2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutmaya bırakın.
Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak üzerine çikolata ve beyaz çikolata sosu dökün.
Afiyet olsun.