Köfteli perde pilavı nasıl yapılır malzemeleri nelerdir tane tane dökülür!
Köfteli perde pilavı nasıl yapılır malzemeleri nelerdir? İşte baharatıyla, bademiyle, onu çekip çeviren nar gibi kızarmış hamuruyla köfteli perde pilavı tarifi!
Bugün siz elmaelma.com okuyucularımız için harika bir lezzet hazırladık. Sofralarımızın vazgeçilmezi olan pilava boyut atlattık. Siirt yöresine ait bu lezzetli yemeğin sofralardan rol çalacağı kesin. Peki köfteli perde pilavı nasıl yapılır malzemeleri nelerdir? İşte tarifi!
MALZEMELER:
Köfteler için:
400 gramorta yağlı dana kıyma,1 adet orta boysoğan,1 dişsarımsak,1/2 çay kaşığıkimyon,1 çay kaşığıkarabiber,1/2 çay kaşığıtoz biber,1 çay kaşığıtuz
Pilav için:
1,5 su bardağıbaldo pirinç,2 yemek kaşığıtereyağı,1 yemek
kaşığızeytinyağı,1 adet büyük boy havuç,2 su bardağısu,2 çay kaşığı
tuz
Perdesi için:
1 adetyumurta,1/2 su bardağısıvı yağ,1/2 su bardağıyoğurt,1,5 su bardağıun,1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Soğanın kabuklarını soyun. Rendeleyip, suyunu sıkın.
Sarımsakları da iyice ezin.
Soğan ve diğer köfte malzemelerini derin bir kaba alıp 10-15 dakika
kadar yoğurun. Sonra biraz dinlenmesi için üzerini streç film ile
kapatarak buzdolabına atın.Pirinci bol suda yıkayın ve fazla suyunu
süzdürün. Havucun kabuğunu soyacak yardımıyla soyun ve yuvarlak
yuvarlak doğrayın.Pilav tenceresinin içerisine tereyağı ve
zeytinyağını alın. Ardından içerisine havuçları atın ve kavurmaya
başlayın. Havuçların rengi değişmeye başladığında pirinçleri
atın.
Pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün.
Ardından içerisine suyu ve tuzunu ilave ederek kapağını kapatın.
Kısık ateşte pilavı pişirin. Demlenmeye bırakın.Pilavınız
demlenirken perdesini hazırlayın. Bir kabın içerisine yumurta,
yoğurt ve sıvı yağı alın. Karıştırın. Azar azar un ilave ederek
yoğurmaya başlayın. Unu eksik kalırsa ekleyin.Ele yapışmayacak
kıvamda bir hamur hazırlayana kadar yoğurun. Hamuru tezgaha alın.
Oklava yardımıyla fazla kalın olmayacak şekilde açın.Kullanacağınız
ısıya dayanıklı kabı tereyağıyla bolca yağlayın. Hamurları
kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde kalıpların içine
oturtun.
Dolapta dinlenmeye bıraktığınız kıymalı harcı çıkarın. Köfte şekli
verin. Bir tavaya sıvı yağını alın ve kızdırın. Kızdırdığınız
tavanın içerisinde köftelerinizi pişirin.
Hazırladığınız pilav ile pişen köfteleri karıştırın ve bu kabın
içerisine aktarın. Hamurların dışarıya sarkan kısımlarını içe alın
ve kapatın.Hazırladığınız perde pilavlarını önceden ısıtılmış 190
derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra
dikkatli bir şekilde ters çevirip sıcak olarak servis edin.