Eriş Un’dan yaz sıcaklarına uygun hafif çorba tarifleri

YUVALAMA ÇORBASI - ANTEP (4 kişilik)   Malzemeler   Köfteler için; 200 gr az yağlı kıyma, 1 su bardağı kırık pirinç, yarım su bardağı Eriş un , 2 yemek kaşığı irmik Çorbası için; 500 gr kuzu incik, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 adet orta boy soğan, 1,5 litre su, tuz ve çekilmiş tane karabiber Yoğurt sos için; 300 gr süzme yoğurt, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı Eriş un (çok amaçlı), 1 su bardağı su, tereyağı ve pul biber  (arzuya göre nane)   Yapılışı Haşlanmış nohut, bütün soğan ve incikle beraber tane karabiber ve tuz ekleyerek düdüklü tencerede haşlayın (15dk kadar). Etleri soğutup kemiklerinden ayırıp küçük küçük doğrayın. Top köfteler için pirinci sıcak suda ıslatın(30 dk kadar). İrmiği ayrı bir kasede 2-3 yemek kaşığı suyla ıslatın ve şişmesi için bekletin.  Şişen irmiği ve Eriş unu yoğurma kabına alın. Kıyma ve pirinci birlikte mutfak robotundan geçirin, Eriş un ve irmikle karıştırın ve iyice karışana kadar yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Köfte harcını 2 eşit parçaya bölün.  Bir kase içine aldığınız az zeytinyağına elinizi batırarak harcınızdan nohut büyüklüğünde toplar yapın. Çorba için et suyunu süzerek tencereye alın, kaynadığında top köftelerinizi atın, 2-3 dakika kadar haşlayın. Köfteleriniz haşlanırken  sos için süzme yoğurdunuzu 1 su bardağı soğuk suyla ezin, yumurta ve 1 yemek kaşığı Eriş unu da ekleyerek iyice karıştırın, yoğurdu çorbaya alıştırmak için 2 kepçe kadar haşlama et suyundan yoğurt sosa ekleyin, yoğurt sosu yavaşça akıtarak ve karıştırarak çorbanıza ekleyin. En son haşlanmış nohut ve pişmiş etleriniz ekleyin. Pişen çorbayı servis tabağına alın. Kızdırdığınız tereyağını pul biber ve nane ile karıştırarak çorbanın üzerine döküp servis edin.