Önde gelen beslenme uzmanları "alına kalori ve harcanan kalori" kavramlarının basite indirgendiğini ve dengeli beslenme açısından yetersiz olduğunu söylüyor.

MD Robert Lustig, aldığınız kalorilerinin niteliğinin kalorinin vücudunuzda depolanması ya da harcanması açısından oldukça önemli olduğunu vurguluyor.

Besinlerin içindeki lifler kalorilerin emilimini engelliyor.

Örneğin 160 kalorilik bir porsiyon badem yediğinizde bünyenize yalnızca 130 kalori ekleniyor çünkü kalorilerin bir kısmı bağırsaklarınıza gidiyor. Bağırsağa giden kaloriler ise bağırsak bakterileri tarafından enerjiye dönüştürülerek harcanıyor.

Yiyeceklerin termik etkisi nedeniyle vücudunuz, proteinleri karbonhidrata dönüştürmek için iki kat daha fazla enerji harcar.

Ayrıca protein açlık hormonunu karbonhidratlardan daha etkili bir şekilde azaltır.

Patates benzeri nişastalı yiyecekler yüksek miktarda hücrelerimizin hepsinin enerji olarak kullandığı glukoz içerir.

Fruktoz ise gazlı içecek ve şekerli işlenmiş yiyeceklerde bulunur. Karaciğerin yağa dönüştürerek metabolize ettiği fruktoz, diyabet gibi kronik hastalıklara sebep olur.