7 bölgeden 7 bayram tatlısı tarifi!

Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç’in Baklavalık Böreklik ve Çok Amaçlı Eriş Un’la hazırladığı “bayram tatlıları menüsünde” Kars mutfağının en özel lezzetlerinden Dede Baba Tatlısı, Çankırı’nın adını şeklinden alan Gül Tatlısı, Tekirdağ’ın meşhur tatlısı Hayrabolu, Mersin’in vazgeçilmez lezzetlerinden Kerebiç, Karadenizlilerin en sevdiği tatlıların başında gelen Laz böreği, İzmir’in ünü tüm Türkiye’ye yayılmış lezzetlerinden lokma tatlısı ve Güneydoğu mutfağının gözdesi Şam Tatlısı yer aldı. Siz de bu tariflerden en çok hoşunuza gideni seçerek, geleneksel Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden birini bayram sofralarınıza taşıyabilirsiniz. İşte 7 bölgemizden bu bayramda damağınızı tatlandıracak en özel unlu tarifler...

DEDE BABA TATLISI- KARS DOĞU ANADOLU BÖLGESİ (6-8 kişilik) Malzemeler Hamuru için; 3 su bardağı ERİŞ UN ,3 çay bardağı şeker, 3 adet yumurta
, 2 çay bardağı yoğurt
, 250 gr tereyağı ,1 paket vanilya
,1 paket kabartma tozu Üzeri için;
 1 yumurta sarısı, 1 su bardağı ceviz,1 yemek kaşığı toz şeker   Yapılışı Hamuru için bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpın. Daha sonra yoğurt ve eritilmiş tereyağını da sırasıyla ekleyerek çırpma işlemine devam edin. Birer paket vanilya ve kabartma tozu eklediğiniz karışıma ERİŞ UN‘u da katarak çırpın. İstenen kıvama gelen hamuru dolapta soğutun. Yağlanan fırın tepsisine soğuyan kek hamurundan kare kalıpla parçalar kesip yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin, cevizlerle süsleyip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Soğuk veya ılık servis edin.

GÜL TATLISI- ÇANKIRI                                                                                   İÇ ANADOLU BÖLGESİ (6-8 kişilik)   Malzemeler  Hamuru için; 3 su bardağı ERİŞ UN, 250 gr tereyağı, 2 kaşık yoğurt, 2 kaşık ayçiçek yağı,1 adet  yumurta, 1,5 çay bardağı irmik, 250 gr ceviz    Şerbeti için; 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su     Yapılışı Hamuru için bir karıştırma kabında tereyağı, ERİŞ UN  ve diğer malzemeleri karıştırın, hamuru elde ettikten sonra, oklava yardımıyla açın hamuru 4′e bölün. Cevizin 1/4′ünü her bir hamura koyun ve rulo şeklinde sarın, halkalar halinde kesin. Böldüğünüz kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin, önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Piştikten sonra sıcak şerbet dökün ve soğuk servis edin.

HAYRABOLU TATLISI - TEKİRDAĞ                                                                                                               MARMARA BÖLGESİ (4 kişilik)   Malzemeler Hamuru için; 2 su bardağı ERİŞ UN, 500 gr tuzsuz peynir, 3 adet yumurta, Yarım su bardağı irmik, 1 çay kaşığı karbonat, Yarım çay kaşığı kabartma tozu   Şerbeti için; 4 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 2-3 damla limon suyu Üzeri için; 200 gr kaymak   Yapılışı Hamur kabınıza yumurtaları kırın ve iyice çırpın. Peyniri çatal ile ezin ve yumurtaların üzerine dökerek karıştırın. Karışımın üzerine, irmik, karbonat ve kabartma tozunu ilave ederek iyice karıştırın. Son olarak ERİŞ UN’u azar azar ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparın ve avucunuzun içinde şekil vererek fırın tepsisine dizin. 170 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin. Şerbet için gerekli şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve ocakta kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca üzerine 2-3 damla limon sıkın. Fırından çıkan tatlıyı tencerede kaynayan şerbete atın ve bir süre şerbeti emmesini sağlayın. Tabağa alınan tatlıyı soğuduktan sonra üzerine kaymak koyarak servis edin. Arzuya göre üzerine Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.