Elle hasat ediliyor Safran bitkisi üç uzun ipliğe benzeyen uzantıya sahip. Gerçek safran baharatı veya çayı bu “ipliklerden” yapılıyor. Safranın çiçek göbeklerindeki bu “ipler” elle hasat ediliyor. Sonra kurutularak paketleniyor.

20 bin safran çiçeğinden 1 kg safran Bu ipliklerden bir kilo safran elde edebilmek için yaklaşık 20 bin adet gerekiyor. Safranın neden çok pahalı olduğunu bu durum açıklıyor.

Tedavi edici Safran 150'den fazla bilinen uçucu bileşikler içeriyor. En iyi bilenen bileşikler ise krosin ve safranal. Her ikisi de tedavi edici olarak kullanılıyor.

Besinlere sarı renk veriyor Safran karotenoidlerden zengindir. İki ana karotenoidi krosin ve krosetin, besinlere zengin sarı bir renk veriyor.