Malzemeler: 10 kg. domates 15 adet 660 ml’lik cam kavanoz ve yeni kapaklar

1. Domates püresini saklayacağınız kavanozları yıkayıp içlerini kurutun. Şişelerin içleri mutlaka kuru olmalıdır. Kapakları yıkayıp kaynatın ve kaynar suyun içinde bekletin. 2. Domateslerin dışlarını ovarak yıkayın, 4-5 dakika sirkeli suda bekletip iyice durulayın. Süzgeç içinde suyunu süzün. 3. Domateslerin kabukları da kalsın derseniz domatesleri soymak yerine 4’e bölüp rondodan geçirin. Ardından tencereye alın ve el blender ile püre haline getirin. 4. Tüm püreyi büyük ve derin bir tencerede biriktirin.

5. Ocağın altını yakarak domatesleri kaynatana kadar pişirin. Kaynayınca yüzeye çıkan köpüklerini alın. 6.Pişmesine yakın miktarına göre yaklaşık 5 kg domatese 3 yemek kaşığı kadar kaya tuzu atın. 7. Bu arada tezgahın ya da düz bir zemin üzerine kavanozları dizmek ve eğer püre akarsa kirletmemek üzere birkaç kat kağıt serin. 8. Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Püre kavanozlara sıcakken konulmalıdır.

9. Düz bir tabağın üzerine kavanozu koyun. Püre sıcak olacağı için böylece elinizi yakmayı önlemiş olacaksınız. 10.Kaynamış domates püresini kepçe ile tencereyi karıştırarak kavanoza doldurun. Kavanozu ağzına kadar doldurun. 11.Soğutmadan kapağını sıkıca kapatın. Etrafına bulaşan püre varsa silin ve ters çevirerek düz zemine koyun. Pürenin soğumaması için kavanoza doldurduktan hemen sonra kapatmaya dikkat edin.