Salsa Verde Sos ile çıtır çıtır karnabahar Malzemeler: 1 adet yaprakları ayıklanmış karnabahar, 2/3 fincan beyazlatılmamış un, 1 fincan taze Parmigiano-Reggiano peyniri, 1 çay kaşığı kuru kekik, 2 yumurta, kızartma yağı ve deniz tuzu. Salsa Verde sos malzemeleri: 1 buçuk fincan ufalanmış bayat ekmek, çeyrek fincan kırmızı sirke, 1 buçuk fincan ince doğranmış maydanoz, 5 kabaca doğranmış ançüez parçası, 3 parça ince doğranmış sarımsak, 2 tam pişmiş yumurta sarısı, 1/8 çay kaşığı kırmızı pul biber ve çeyrek fincan zeytinyağı.

Salsa Verde sosun hazırlanışı: Ekmeği bir kaseye koyun, üzerine sirkeyi döküp 10 dakika bekletin. Daha sonra ekmekleri sıkıp fazla sirkeyi akıtın. Bir rondoda ekmek, maydanoz, ançüez, sarmısak, yumurta sarısı ve kırmızı biberleri parçalayıp eşit bir karışım olana kadar karıştırın. Bir kaseye alıp içine zeytinyağı ekleyin. Gerekirse tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Üstünü kapatıp kenara ayırın.

Karnabahar hazırlanışı: Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Karnabaharın kök kısmına derin bir çarpı şeklinde kesik açın. Orta ateşte yumuşayıncaya kadar ortalama 10 dakika pişirin. Kurulayıp elle tutulur hale geldiği zaman 3 cm'lik parçalar haline getirin. Geniş ve ağır bir tavada 10 cm yüksekliğinde yağı 390 dereceye kızdırın. Geniş bir kasede un, peynir, kekik ve tuzu karıştırın. Daha sonra içine yumurtaları ve yarım fincan artı 2 yemek kaşığı su ekleyip bir karışım haline getirin. Kestiğiniz karnabahar parçalarını bu karışıma batırın, fazla kısmını süzdürüp kızgın yağa atın. Altın rengi olana kadar ortalama 3 dakika pişirin. Tavadan alıp yağının süzülmesi için kağıt havlunun üstüne koyun. Sıcak olarak üstüne Salsa Verde sosu döküp servis yapın.