Bayrama özel: Biberiyeli Kuzu Budu Sarması

Türk sofralarında et yemeği veya tavuk yemeği mutlaka bulundurulur. Özel misafirlerin olduğu günler, en özenilen ve uğraş gerektiren yemekler yapılır. Bu bayramda misafirlerinize kuzu budu sarması yaparak, hem gözlerine, hem de midelerine hitap edebilirsiniz.

Malzemeler  (4 kişilik)

1 adet kuzu budu
1 tatlı kasığı biberiye
1 adet soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 adet haşlanmış havuç
Tuz
Karabiber

Bağlamak için,

Pamuk ipliği

Sosu için,

1 kahve fincanı mısırözü yağı
3 diş sarmısak
1 çorba kasığı salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber

Yemeğin tarifi
 
Kemiğinden sıyırdığınız kuzu butu bütün olarak açın. Daha sonra soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, bir tatlı kasığı biberiye ve bir kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün.

Etin içinin de iyi pişmesi için üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.

Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Aynı anda pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını koyun. Salça, dövülmüş sarmısak, bir kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.

Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine eşit şekilde dökün. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin ve dilimleyerek servis yapın.

Görseller: tarifustasi.com