Osmanlı'nın hazımsızlığa karşı iftar sırrı

Turizmde Yön Verenler(TUR-YÖN) tarafından 2012 yılının en iyileri listesinde 'Yılın En İyi Mutfak Şefi' seçilen şef yazar Firkan Gülaydın, bu Ramazanda iftardan önce hazımsızlığa karşı ‘Hindi Eti Şerbeti’ önerdi.

Ankara’nın seçkin şehir oteli DEMORA OTEL’de görev yapan  şef yazar Gülaydın, yaklaşan Ramazan ayında birbirinden lezzetli iftar sofralarında hazımsızlık sorunu çekilmemesi için iftarda yemek öncesi Osmanlı şerbeti önerdi. Gülaydın, Osmanlı şerbetinin öyküsünü şöyle anlattı:

“Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar gelen bu gelenek aslında zamanın hekimleri tarafından Ramazan aylarında midenin uzun süre gıdasız kalması ve bunun ardından oluşabilecek mide ağrıları, bağırsak parazitleri, kas ağrılarını önelemk ve içerisindeki 30-40 çeşit baharat sayesinde vücudun gerekli besin miktarını karşılaması amacıyla öneriliyordu. Biz de hazımsızlık sorunu yaşamamaları için misafirlerimize iftardan önce Osmanlı şerbeti ikram edeceğiz.”

Gülaydın, Osmanlı şerbetleri arasında en ön plana çıkan şerbetin ‘demirhindi şerbeti’ olduğunu belirterek, demir hindi şerbetinin birçok hastalığa iyi geldiğini söyledi.  Gülaydın, “En ön plana çıkan demir hindi şerbetidir. Demir hindi meyvesi, tarçın, zencefil, bal, defne yaprağı ve birçok daha baharat çeşidinden oluşan şerbet 6-7 saat kadar kaynatılıp soğutuluyor. Birçok hastalığa da iyi geldiği bilinen bu şerbeti ramazan ayları boyunca iftar menülerimizde ikram edeceğiz” dedi.