İftar sofranızın vazgeçilmezleri

''İftar sofrası etsiz olmaz'' diyenler, elbasan tavanın lezzetine doyamıyacak. Diğer kültürlerle harmanladığımız iftar menümüzü afiyetle yemenizi diliyoruz.

Çorba
Fesleğenli Patlıcan Çorbası

Malzemeler (5 kişilik)

Yarım kg.patlıcan
1 adet küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
3-4 tane domates
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Zeytinyağı

Fesleğen ezmesi için,

Beyaz peynir (istenilen miktarda)
Taze fesleğen (istenilen miktarda)
Sızma zeytinyağı (istenilen miktarda)

Çorbanın tarifi

Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır, küp küp doğranmış soğan, sarımsak ve kekik kavrulur.

Közlenip soyulan ve küçük küçük doğranan patlıcan kabukları soyulup, domates, su, tuz, karabiber ve kırmızı biber tencereye eklenir, yarım saat kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Blender'la püre haline getirilir ve bir taşım daha kaynatılır. Ateşten alınır ve bir süre demlendirilir.

Fesleğen ezmesini yapmak için, istenilen miktarda beyaz peynir, taze fesleğen ve sızma zeytinyağı rondoda çekilerek püre haline getirilir.

Çorba servis tabağına alınınca bu fesleğen ezmesinden bir çay kaşığı çorbaya eklenip, karıştırılıp sıcak sıcak servis yapılır.

Ana yemek
Elbasan Tava
 

Malzemeler

Yarım kilo kemiksiz kuzu eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
Tuz ve karabiber

Yemeğin tarifi

Kuzu etini biftek irliğinde kesip, yağı bir tavada kızdırın. Etleri arkalı önlü kızartın. Renkleri değiştiğinde kıyılmış soğanı ilave edin, kavurun ve ılık su ile kapağını kapatığ bir süre pişirin.

Bir fırın kabına dizin. Başka bir tencerede un ve yoğurdu karıştırın. Etlerden çıkan kemiklerle et suyu hazırlayın. Bu suyu un ve yoğurtlu karışıma ilave ederek karıştırın. Ağır ateşte 10 dakika kaynatmadan pişirin.

Yumurta sarılarını bir tabakta çırpın. Azar azar yoğurtlu karışıma ilave edin. Sosu alıp etlerin üzerine dökün. Fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar bekletin ve servis yapın.

Ara sıcak
Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

1kg taze barbunya
1 adet büyük kuru soğan
2 adet domates
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
3 su bardağı su
Maydanoz

Zeytinyağlının tarifi

Ayıklanan barbunyalar haifçe haşlanır ve suyu dökülür. Bir tencerede küçük küçük doğranmış soğanlar ve havuç zeytinyağında haifçe kavrulur.

Rendelenmiş domates eklenir bir iki karıştırılıp, 3 su bardağı su konulur. Kaynamaya başlayınca barbunyalar ilave edilir. Tuz, şeker eklenir, kaynayınca altı kısılır.

Pişince tencerenin kapağı kapalı olarak ılınması beklenir. Servis tabağına alınır ve üzerine kıyılmış maydanoz konularak servis yapılır.

Tatlı
Frambuazlı Cheesecake

Malzemeler

2 bardak ezilmiş bisküvi
750 gram krem peynir
200 ml frambuaz suyu
1/2 bardak şeker
2 yumurta
1/2 bardak erimiş tereyağı
Az miktarda vanilya
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 bardak ekşi krema
Frambuaz

Tatlının tarifi

Tereyağını eritin ve un halindeki bisküvilerle karıştırın. Şekerden 2 yemek kaşığı alarak bu karışıma ilave edin. Kenarları yuvarlak bir tepsiye dökün, bardakla etrafını sıkıştırın. Derin dondurucuya koyun ve 1 saat bekletin.

Yumurtayı çırpın, krem peynir ve şekeri ekleyip, boza kıvamına gelinceye kadar tekrar çırpın. Ekşi kremayı, vanilyayı ve nişastayı üzerine ekleyip, çok sıcak bir fırına koyun. Daha sonra ısıyı çok aza getirip, 45 dakika pişirin. Fırının ocağını aralandırın ve 3 saat öylece bekletin.

Sonrasında ayrı bir kaba alın. Frambuaz suyunu çok az nişasta ile kaynatıp, koyuca kıvama getirin ve cheesecake’in üzerine dökün. Bunun yerine üzerini frambuaz ile süsleseniz de yeterli olur. Ya da ikisini birlikte de yapabilirsiniz

Afiyet olsun.