İftarda Kayseri'ye gidiyoruz

Kayseri'nin kendine özgü yemek alışkanlığı henüz Düğürcük Çorbası'nın ilk kaşığında kendinizi hissettirecek. Et ve sebzenin birbirine ne kadar yakıştığının nişanesi olan Pehli ve Obama'nın bile yediğinde hayranı olduğu Nevzine iftar keyfinizi ikiye katlayacak.

Çorba
Düğürcük Çorbası

Malzemeler

Yarım su bardağı çiğ köfte bulguru
6 bardak su
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı kıyma
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

Çorbanın tarifi

Suyu bir tencereye boşaltılarak bulguru haşlayın. Patatesleri küçük küçük doğrayarak suya ekleyin. Tuzu ilave edin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra ince ince doğradığınız soğanları, yağı ve kıymayı ayrı bir tavada sık sık karıştırarak kavurun. Salça ve kırmızı biberi ekleyin. Çorbann üzerine ilave ederek 1-2 taşımlık kaynatın.

Ana yemek
Pehli

Malzemeler

1 kg kuzu pirzola
3-4 soğan
1 diş sarımsak
1 kg patlıcan
150 gr sivribiber
Yarım kilo domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz

Yemeğin tarifi

Yayvan bir tencereye kuzu pirzolaları yerleştirin ve az yağda kızarın. Alacalı soyulan patlıcanlar tuzlu suda bekletin. Soğanları orta boy doğrayın. Patlıcanları ve ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri ve sarımsakları da doğrayarak hazırlayın. Daha sonra pirzolaların üzerine sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan ve sivri biberleri ekleyin. Salçalı suyu yemeğin üzerinde gezdirin. 25-30 dk pişirin.

Yanında
Pirinç Pilavı

Tatlı
Nevzine

Malzemeler

5 su bardağı un
250 gram eritilmiş tereyağı
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
3 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı pekmez

Tatlının tarifi

Fırını 180 derecede ısıtın. Orta boy bir tepsiyi yağlayın. Pekmez hariç tüm malzemeleri yoğurma kabına alın. Yoğururken hamurun sert bir kıvamda kalmasına ve parça parça olmasına özen gösterin. Daha sonra hamuru avuç içiyle bastırarak tepsiye yayın. Yarım saat pişirin ve sıcakken dilimleyerek oda sıcaklığındaki pekmezi üzerine ekleyin. Tatlıyı 1-2 saat dinlendirdekten sonra, servis edebilirsiniz.