Sofraların gözdesi: Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

1 kg barbunya
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
4-5 kaşık domates püresi veya rendelenmiş 2 adet domates
1 kaşık domates salçası
Zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
4 tatlı kaşığı toz şeke
Karabiber
Tuz

Barbunyanın tarifi

Zeytinyağını tencereye dökerek içinde soğanları kavurun.  Pembeleşince şekerin bir kaşığını ekleyip karamelize edin. Havuçları da ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

Domates püresini baharatları, tuzu ve kalan şekeri ekleyin. Altını kısarak birkaç dakika, suyunu biraz çektirin.

Barbunyaları ekleyip karıştırın. Ayrı bir tarafta salçayı iki bardak su ile çırpın. Bu suyu barbunyaya ilave edip düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirin. Ilınınca ince kıyılmış maydanoz ile servis yapabilirsiniz.