İftarı 'Çerkeş' yemekleri ile karşılayın

Çorba
Alacaş Çorbası

Malzemeler

1 kase haşlanmış yeşil mercimek
2 kase bulgur
1 soğan
2 litre sıcak su
1 kaşık tereyağı
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, pul biber

Çorbanın tarifi

Soğan tereyağında kavrulur. Salça eklenir. Karıştırıldıktan sonra sıcak su ilave edilir. Mercimek ve bulgur karışıma eklenir.

Baharatı isteğe göre atılıp, pişmeye bırakılır. Kuru soğanla servis yapılır.

Ana yemek
Yassı Et Köftesi

Malzemeler

300 gram kıyma
1 avuç bulgur
1 yumurta
1 ince doğranmış soğan
2 kaşık salça
2 yemek kaşığı tereyağı
1 litre su
Tuz, karabiber, pul biber, un

Miyane için; Un, Tereyağı

Yemeğin tarifi

Kıyma, bulgur, tuz, karabiber, pul biber, yumurta bir kapta yoğurulur. Yoğurulan köfte harcı fındık büyüklüğünde parçalara ayrılır ve una bulayarak yassılanır.

Tencerede soğan yağda kavrulur, üzerine salça eklenir. Su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya köfteler atılır.

Miyane için tereyağı ayrı bir tavada un ile pişirilir. Köfteler pişmesine yakın miyanesi eklenir. Karıştırılıp, servis edilir.

Ara sıcak
Fıççın (Fıtçın)

Malzemeler

1 tatlı kaşığı yaş maya, ılık suda bekletilir.
Yarım kilo un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık yoğurt

İçi için;

Yarım kilo orta yağlı kıyma
1 büyük boy soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay bardağı su

Böreğin tarifi

Mayalı suyla birlikte kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır. Oda sıcaklığında beklemeye alınır.

Kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, pulbiber ve su hazırlanır. Soğan kıymanın içine rendelenir. Sarımsaklar dövülerek eklenir. Su ve baharatların eklenmesiyle çiğ kıyma karıştırılır.

Hamur bir büyük, bir küçük olmak üzere ikiye ayrılır. Yağlanmış tepsiye merdaneyle açılmış büyük parça hamur yayılır, kenarları tepsi şekline göre yukarıya kaldırılır.

Hazırlanmış kıyma içi hamurun içine eşit şekilde yayılır. Kalan küçük hamur tam tepsi büyüklüğünde merdaneyle açılır.

Ortası bir çay bardağının ağzıyla yuvarlak halinde oyulur, (içinin pişmesi için) Ortası oyuk hamur kıymanın üstüne kapatılır.

Yanlardaki hamurlar ikinci kat hamurun üstüne kapatılır. Yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında pişirilir.

Salata
Marul Salatası

Malzemeler

1 kıvırcık marul
1 demet maydanoz
1 fincan zeytinyağı
1 turp
1 domates
6 tane zeytin
1 fincan limon suyu
Tuz, su

Salatanın tarifi

Yapraklar iri iri doğranıp tabağa konur. Maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra doğranıp marulla karıştırılır.

Salata tabağına yerleştirilir. Üzeri siyah zeytin, turp ve domates ile süslenir.

Zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır. Salatanın üzerine gezdirilir.

Tatlı
Peliza (Karakurt)

Malzemeler

4 bardak su
2 kaşık nişasta
1 su bardağı pekmez
Ceviz

Tatlının tarifi

Nişasta ve su tencerede karıştırılmaya başlanır. Karışımın üzerine pekmez eklenir. Ocakta karıştırılmaya devam edilir.

Katılaşınca tencereye ufalanmış ceviz ilave edilir ve tabaklara servis yapılır.